102年 來一段「黏」巴達！~ 澱粉黏膠製作研究

來一段「黏」巴達！~ 澱粉黏膠製作研究

市售的黏膠通常都有添加化學物質，所以我決定要使用各種澱粉來製作天然黏膠，並測試黏性。我蒐集了7種澱粉以不同比例製作澱粉黏膠，以手提式電子秤測試黏性。結果發現：（一）使用的3種比例所製作出的澱粉黏膠黏性最高的皆是高筋麵粉。（二）低筋麵粉、中筋麵粉使用3比2的比例所製作出的澱粉黏膠黏性最高，高筋麵粉使用1比1的比例所製作出的澱粉黏膠黏性最高，其餘澱粉皆無黏性。（三）黏性最高的為高筋麵粉使用1比1的比例所製作出的澱粉黏膠，其次是3比2的高筋麵粉、2比3的高筋麵粉。