100年「黴」開二度 ─ 市售辛香料防霉研究

「黴」開二度 ─ 市售辛香料防霉研究

對於黴菌研究一直有興趣的我們，從去年的辣木防黴研究延伸至今年的辛香料防黴研究，主要希望透過研究測試並比較市售辛香料的防黴效果。我們蒐集市面上供11種辛香料，進行了為期17天的觀察記錄，結果發現：（一）市售辛香料的防黴效果以花椒鹽、香蒜粒及辣椒粉的防黴效果最好，其餘則無。（二）五大類市售辛香料的防黴效果最好的依序是有辛辣作用的香料、有熱感.辛辣感的香料，其餘則無。（三）各種市售辛香料的防黴效果最好的是花椒鹽，其次是香蒜粒、辣椒粉，其餘則無。